高密市新成橡木桶有限公司
主营产品: 木桶
新成橡木桶-橡木片批发-中度橡木片生产
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橡木片的选择
如何选择橡木片 橡木片的产地不一样,尺码大小不一样,烘烤程度不一样,使厂家在使用橡木片时,有了很大的选择余地。应该如何选择橡木片呢?
国产的橡木桶和橡木片。我国长白山的橡木口味间于法国橡木和美国橡木之间,但是由于我国橡树的树龄大多不足60年,而用于酿酒的树龄是100年以上,很多生产厂商在原料上以次充好,影响了产品质量,所以在选择国产橡木桶和橡木片方面应该严格考察原木的树龄,谨慎对待。
橡木材料为天然橡木颗粒
1、加入未发酵的葡萄汁中
由于橡木颗粒富含橡木丹宁酸,在发酵过程中,橡木丹宁酸作用于色素中的无色花色素。此反应改变了花分子色素,使之从无色到一种深色,从而提高了葡萄酒的颜色,增强了色素的稳定性。
发酵中橡木颗粒产生柔和的橡木丹宁,可增强酒的酒体结构感,减轻天然葡萄丹宁的涩味,提高葡萄酒的谐调复合性,更好地保持酒的香味。
建议使用量:干红葡萄酒为1-6克/升(通常1-2.5g)。
橡木片的选择与使用方法
要酿造好的葡萄酒、白兰地,橡木桶的贮藏陈酿是必不可少的一个重要环节。但橡木桶的造价很高,有效使用期却很短,从而大幅度提高了葡萄酒、白兰地的生产成本。我国有为数众多的中小型葡萄酒厂,由于资金不足,无力购买橡木桶。采用便宜的橡木片酿造葡萄酒和白兰地,是解决此问题的选择。
1、使用橡木桶酿造葡萄酒、白兰地,是传统的设备。橡木桶不但能酿造的葡萄酒、白兰地,而且它能装扮酒厂的门面,提高酒厂的身价。目前国内外大型的葡萄酒厂,都有相当数量的橡木桶,蔚为壮观。然而在实际生产中,他们也需要大量使用橡木片。例如有些用旧的橡木桶,弃之可惜,用之无味,可以通过计算,往桶里添加一定数量的橡木片,再用于贮藏葡萄酒、白兰地,能起到类似新桶的作用。