砂锅内放洋葱丝120克，舀入一品M制花甲酱45克。倒入洗净泥沙的花蛤400克、河虾10只，舀上蒜蓉酱150克，添清水至距离砂锅上沿1厘米将砂锅放在煲仔炉上，加盖至汤汁烧开（时间约4分钟），开盖撒香葱花J成。

此菜在制作时需注意三点：

*，砂锅内B须添入凉水，若加热水则会将花蛤“烫死”，导致其无法开口。

第,,二，倘若花甲酱放在主料上方，为B证入味*匀就B须翻动，这样会导致蛤肉从売中掉出，所以花甲酱应放在主料下方；而蒜蓉酱应盖在主料上，经加热后*郁的蒜香扑鼻而来，也能为卖相増添一抹Y人的金色。

第三，煲仔炉的火力通常四周强中间弱，加热时如果不扣盖子，会导致原料的成熟度不同，扣上盖子，才能将四周的热量“反弹”到中间。

这道菜的主料原本只有花蛤，我在制作时加入了10只小河虾，使原本只能卖20多元的菜品升Z为3,,8元大大T升了毛利。